MÜHLENRESTAURANT SEIT APRIL 2024 GEÖFFNET!
TISCHRESERVIERUNG ERFORDERLICH
Die Speisekarte, Mühlen-Restaurant
Freuen Sie sich auf ein besonderes Menü Ihrer Wahl.
Willkommen in unserem Restaurant in dem viele unserer Gericht Bezug zu unserer Mühle haben.
Unsere Speisekarte ist bewusst übersichtlich gehalten – wechselt dafür aber regelmäßig, denn wir verarbeiten vorwiegend regionale und zum Teil selbstproduzierte Produkte. Unser Fisch ist natürlich aus eigener Zucht!
Freuen Sie sich auf einen entspannten und kulinarischen Abend!
Einen guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Gastgeber Alexander Schalber-Müller
Vorspeisen
Fränkisches Sashimi / Forellenkaviar / Relish
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Tatar vom Weiderind / Wachtel / Zwiebel / Senf / Rauchbier
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Saibling gebeizt / Gurke / Meerrettich
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Zweierlei von Sellerie und Roter Bete / Kräuter (v)
Zwischengänge
Kalbsbäckchen 24h / glacierter Pilz / Preiselbeere / Gratin
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Mühloni- hausgemachte Pasta / saisonal gefüllt / beurre blanc (v)
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Flusskrebs / Erbse / Campagnerespuma
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Onglet vom Weiderind sous vide / Kräuter / Kohlrabi
Hauptspeisen
Hauptspeisen Zander / Blumenkohl Duo / Linse (26,00 €)
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Saibling / junger Brokkoli / Räucherpüree (24,00 €)
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Bayerische Garnele geflämmt / fränkisches Risotto / Tomate (24,00 €)
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Heimischer Gockel / hausgemachte Pasta / Kürbis / Stroh (22,00 €)
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Angusrind 180g/ Mühlenkräuter / Rotweinjus / Gratin / Rosenkohl (36,00 €)
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Weidelamm / Beeren / junger Spargel / Baby Kartoffel (28,00 €)
Dessert
Mühlenwinter-Erde / Beeren / Valrhona Mousse Apfeltartè / Maroneneiscremè / Karamell
3-Gang-Menü (49,00 €) / 5-Gang-Menü (69,00 €)
Hauptspeise (Preise s.o.)
Bitte beachten Sie:
Vorspeisen, Zwischengänge und Dessert’s sind nur im 3- oder 5- Gang-Menü erhältlich.
Preise inkl. 19% MwSt. – Allergene und Zusatzstoffe sind beim Personal einsehbar.