Das Mühlenrestaurant
Freuen Sie sich auf regelmäßig wechselnden Menü-Empfehlungen.
Willkommen in unserem Restaurant in dem viele unserer Gericht Bezug zu unserer Mühle haben.
Unsere Speisekarte ist bewusst übersichtlich gehalten – wechselt dafür aber regelmäßig, denn wir verarbeiten vorwiegend regionale und zum Teil selbstproduzierte Produkte. Unser Fisch ist natürlich aus eigener Zucht!
Freuen Sie sich auf einen entspannten und kulinarischen Abend!
Ihr Gastgeber Alexander Schalber-Müller
Speisekarte
Vorspeisen
Tatar vom Weiderind / Wachtel / Zwiebel / Senf / Rauchbier (18,00 €)
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Saibling gebeizt / Gurke / Meerrettich / Mühlenkresse (16,00 €)
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Zweierlei von Sellerie / Roter Bete / Kräuterkruste (v) (12,00 €)
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Forellen-Ceviche / Kaviar / Dill (16,00 €)
Zwischengänge
Kalbsbäckchen 24h / glacierter Pilz / Preiselbeere / Bratkloß (22,00 €)
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Mühloni- hausgemachte Pasta / saisonal gefüllt / Beurre blanc (v) (14,00 €)
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Onglet vom Weiderind sous vide / Kräuter / Kohlrabi (16,00 €)
Hauptspeisen
Saibling / junger Brokkoli / Räucherpüree (24,00 €)
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Zander / Blumenkohl-Duo / Linse (26,00 €)
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Bayerische Garnele geflämmt / fränkisches Risotto / tomatisierter Spargel (28,00 €)
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Heimischer Gockel / hausgemachte Pasta / Kürbis / Kartoffelstroh (24,00 €)
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Angusrind 180g/ Mühlenkräuter / Rotweinjus / Gratin / Rosenkohl (38,00 €)
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Weidelamm nach Frank Rosin / Kräuterkruste / Dauphinois Kartoffel / Ratatouille (32,00 €)
Dessert
Süße Mühle: Beeren / Valrhona Mousse / Crumble (9,00 €)
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Apfel-Zweitschgen-Tartè / Maroneneiscremè / Karamell (8,00 €)
🥐🪻☕ MÜHLENBRUNCH ☀️🥂🌷
Preise inkl. 19% MwSt. – Allergene und Zusatzstoffe sind beim Personal einsehbar.
Hunde sind im Gastraum nicht gestattet. …
jedoch haben wir an der Bar einen Tisch für Hundeliebhaber:innen zur Verfügung.